Ingredientes:
- 1 Peru Temperado Congelado (6 kg)
- 250g de Presunto Cozido Defumado
- 1 ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
- ½ xícara (chá) de nozes picadas
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 6 ramos de salsa lavados e picados
- 6 talos de cebolinha lavados e picados
- 1 laranja inteira, descascada
- 1 ramo de alecrim
- 4 ½ colheres (sopa) de Margarina

Ingredientes para o Molho:
- 1 xícaras (chá) de vinho branco (200 ml)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Ingredientes para Decoração:
- 250g de Presunto Cozido Defumado fatiado
- ½ xícara (chá) de nozes
- ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas
- 10 talos de ciboulette lavados

Modo de Preparo:

Descongele o peru em geladeira por aproximadamente 42 horas. Retire o saquinho com os miúdos do interior da ave. Prepare o recheio processando o presunto com o creme de leite até obter uma textura cremosa. Acrescente as nozes, as passas, a salsa e a cebolinha, misturando bem. Retire o peru da geladeira e coloque no interior da cavidade a laranja inteira e o raminho de alecrim, para aromatizar a carne e ressaltar o sabor do recheio. Com o auxílio de uma colher, preencha toda a cavidade com o recheio de presunto, fechando a abertura com palitos ou costurando com um fio dental. Acomode o peru em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por cerca de 2 horas, retire o papel e volte ao forno até que o termômetro pule (em média mais 2 horas). Retire o papel-alumínio, pincele a ave a cada 30 minutos com 1 ½ colher (sopa) de Qualy.

Prepare o molho: Leve a assadeira ao fogo com o caldo formado durante o cozimento, quando ferver, junte o vinho branco e a farinha diluída em 2 colheres (sopa) de água. Deixe ferver por mais 5 minutos em fogo forte até engrossar. Coe e sirva em uma molheira.

Decoração: distribua as fatias de presunto defumado ligeiramente dobradas em volta do peru e finalize com as nozes, passas e ciboulettes. Sirva em seguida porções da carne acompanhadas do recheio (a laranja usada na aromatização deve ser descartada).

Rendimento: 12 a 14 porções

Tempo de Preparo: 1 hora e 30 minutos / Tempo de forno: 4 horas.


Fonte: Hoje em Dia - Rede Record