Ingredientes:
- 1 Kg de peito de frango
- 1 colher de extrato de tomate
- Alho
- 2 colheres de caldo de galinha
- Óleo

Para o creme:

- 1 cebola média picada
- 2 colheres de sopa de margarina
- 2 latas de creme de leite
- 1 cálice de vinho branco seco
- 300g de queijo provolone
- 300g de queijo catupiry
- 50g de queijo parmesão ralado
- Pimenta de reino a gosto

Modo de Preparo:

Prepare o frango: corte o frango em cubinhos e tempere com o alho. Reserve por pelo menos 1 hora. Frite um pouco no óleo e depois acrescente o extrato de tomate e o caldo de galinha. Tampe a panela e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando. Quando o frango estiver macio, retire do fogo e reserve. Prepare o creme: frite a cebola na manteiga até dourar. Em seguida, acrescente o creme de leite com o fogo baixo. Acrescente então o queijo provolone e o vinho, mexendo até derreter bem. Acrescente então o queijo catupiry e o parmesão, mexendo bem até derreter e formar uma mistura homogênea.Coloque então a pimenta mexa mais um pouco e retire do fogo. Coloque o frango por cima deste creme, mexendo delicadamente para o frango não despedaçar.

Dicas:

Compre um queijo provolone de consistência macia, pois derrete melhor. Quando o frango estiver pronto, provavelmente irá conter uma grande quantidade de caldo, portanto, quando for adicioná-lo ao creme, use uma escumadeira para que o caldo escorra e não torne o creme muito ralo. Esse caldo poderá ser reservado e até congelado para ser usado em outros pratos. Sirva o creme de frango com arroz e batata palha.

Rendimento: 6 porções

Fonte: www.culinariaonline.com.br